這菜全身是寶！用它包餃子「比韭菜、白菜還鮮」 清香護腸胃：不懂吃真可惜
在眾多蔬菜當中，我家很喜歡吃山茼蒿，又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子稈，享有「皇帝菜」的美譽，它是一種葯食兩用的蔬菜，據說是以前皇帝才能吃到的美味佳肴，它含有豐富的蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質等營養成分。它有一種特殊的香氣，可以提高人們的食慾。山茼蒿全身都是寶，它的葉子和杆子可以分開做各種美食，葉子可以做涼拌菜，桿兒可以單獨清炒，還有人們最喜歡吃的火鍋，山茼蒿也是經常必點的蔬菜之一。
今天的山茼蒿我不涼拌也不清炒，用它來包餃子吃，比白菜、韭菜還鮮，大家吃過山茼蒿餡的餃子嗎？平常吃得過於油膩，吃上一頓山茼蒿餡兒的素餃子，腸胃特別的舒服，一起來看看具體做法吧。
準備食材：山茼蒿、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、醬油、蠔油、雞精、食用油、香油
具體做法：1、新鮮山茼蒿清洗乾淨，瀝乾水分放置案板上，用刀切掉山茼蒿根部老的那一部分，這一部分口感會差一些，然後切碎放入盆中備用。
2、餃子想要好吃，餃子皮要自己揉麵做才筋道，盆里倒入適量的麵粉，取一碗溫水緩慢倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌，將麵粉攪至大片的絮狀，然後用手揉搓成光滑的麵糰，放置一邊兒醒20分鐘左右，這樣包好的餃子皮筋道有彈性。
3、碗中打入雞蛋，用筷子打散攪拌均勻，鍋里加入適量的食用油，倒入雞蛋液開中火將雞蛋炒熟，盛出放涼後倒入茼蒿盆中。胡蘿蔔清洗乾淨切片再切成胡蘿蔔碎，鍋里倒入少許的食用油，把胡蘿蔔碎倒入鍋中火翻炒至斷生，激發出胡蘿蔔的營養，盛出放涼後倒入盆中。
4、盆中只加適量的香油即可，食用油就不需要添加了，我們在炒雞蛋和胡蘿蔔時已經添加過食用油了，無需再另外添加，用筷子將食材攪拌均勻，讓油鎖住山茼蒿的水分，後期餡料不容易出水，再調入適量的鹽、生抽、雞精調味。
5、醒發好的麵糰切成大小中等的麵劑子，擀成厚薄均勻的麵皮，取適量的餡料放入麵皮中，捏成自己喜歡的形狀即可。
6、水開後將餃子陸續的下入鍋中，用鏟子輕輕的推動，以防餃子粘鍋底，素餡餃子煮的時間相比肉餡的時間要短一些，當看到餃子全部漂浮在水面上即可撈出裝盤。
迫不及待地吃上一個餃子，滿口的鮮香味瞬間在口腔中瀰漫開來，真是鮮香多汁好吃到停不下來，翠綠的山茼蒿、橘黃的胡蘿蔔碎、金燦燦的雞蛋，真是色香味俱全。大家吃過山茼蒿餡兒的餃子嗎？如果沒有吃過抓緊時間嘗一嘗吧，保證吃一次就會愛上它。
文章參考：今日頭條